< Terug

Broccoli avocado soep

Broccoli avocado soep

Ingrediënten:

  • 1 stronk broccoli
  • 1 avocado
  • Water
  • Bouillonblokje zonder E-nummers en gist
  • Verse koriander naar smaak

Bereiden:
1. Maak de broccoli schoon. Snijd de roosjes van de stronk en schil de stronk zodat alleen het zachte binnenste overblijft. Dit kun je ook eten namelijk!
2. Zet de broccoli voor ¾ onder water. Breng het water met de broccolistukjes aan de kook. Laat het 5 minuten koken.
3. Maak ondertussen de avocado schoon en doe de helft in de blender.
4. Giet de helft van het kookvocht en de broccoli erbij. Blend dit tot er een romig geheel ontstaat.
Blend nu ook de andere helft en voeg dit samen in een grote pan.
5. Je kunt er naar smaak nog wat verse koriander doorheen blenden ☺

Eet smakelijk!